​Inspiratie en ideeën voor een lekkere picknick

Met dit zomerse weer is het heerlijk om naar buiten te gaan en daar lekker te eten. Wat je allemaal kunt meenemen voor een lekkere en verantwoorde picknick, lees je hier.

Maaltijdsalade

Een maaltijdsalade mag bij je picknick niet ontbreken! 

1. Houdt porties aan die je normaal gesproken ook zou eten tijdens de (warme) maaltijd. Zo voorkom je over-eten. 
2. Reken voldoende groenten per persoon. Een lekkere maaltijdsalade is daarbij goed voor te bereiden en makkelijk mee te nemen. Of neem eventueel een snelle rauwkost salade mee of snackgroenten zoals stukjes paprika, wortel en komkommer.
3. Een vezelrijke koolhydraatbron zoals (volkoren) pasta, couscous, wrap, zoete aardappel, spelt, etc.
4. Een eiwitbron zoals vlees, vis, tofu, kaas of ei.
5. Meer over het samenstellen van een gezonde maaltijdsalade.

Receptideetjes

• Maaltijdsalade met rijst, venkel en gegrilde nectarine 
• Maaltijdsalade met brie, amandelen en druiven
• Maaltijdsalade met olijven en watermeloen

Makkelijk mee te nemen hapjes

Wraps

Voor een picknick willen we dat het ook makkelijk mee te nemen is. Naast een maaltijdsalade zijn wraps dan ook een goed idee. Met beleg kan je eindeloos varieren. Bijvoorbeeld met de verrukkelijke combi's hieronder.

• Reepjes gebakken kipfilet met cajunkruiden, plakjes avocado, rode ui, reepjes ijsbergsla, koriander, stukjes tomaat, gehakte knoflook en koriander en wat limoensap.
• Wrap gemaakt van een blad sla met daarin tonijnsalade van een blikje tonijn, halve kleine rode ui, paar zwarte olijven, 1 eetlepel kwark. Peper, zout en citroensap naar smaak (low carb).
• Een gekookt ei in plakken, 2 plakjes ham, handje ijsbergsla, 2 eetelepsl mayonaise, tomaat en/of komkommer en een snuf peper.
• Een wrap belegd met 40 gram rode bietjes, 50 gr geitenkaas en 1 theelepel gedroogde tijm.
• Verpak ze in aluminiumfolie om ze lekker te houden.

Sandwiches

Maak sandwiches van geroosterde volkoren boterhammen met lekker beleg. Hieronder lekkere combinaties ter inspiratie.

• Avocado en gerookte kipfilet.
• Hüttenkäse, frambozen en limoenrasp.
• Tonijnsalade met wat sla. Maak van tonijn uit blik, mayonaise/creme fraiche, kappertjes en peper en zout.
• Kruiden roomkaas, gerookte zalm en komkommer/ijsbergsla.
• Hummus en rode paprika.
• Groene pesto, mozzarella en tomaat.

Springrolls

Springrolls zijn een soort loempiaatjes die niet gefrituurd worden en zowel warm als koud te eten zijn. Je maakt ze van rijstbladen die je kort in heet water dompelt, zodat je ze kunt vullen en oprollen. Lekkere vulling:

• Wortel- en rode paprika reepjes, sla en gekookte kipfilet in stukjes.
• Mango, avocado, gekookte garnalen, taugé, cashewnoten en een beetje chilisaus.
• Wortelreepjes, sla, koriander, pinda’s en sesamzaadjes.
• Dip ze in (zoutarme) sojasaus!

Lekkere dorstlessers

Water is natuurlijk altijd een goed idee! Wil je jouw drankjes wat opleuken? Dat kan met deze tips bijvoorbeeld:

• Water met een smaakje: neem een grote fles water met ijsklontjes en voeg fruit en/of kruiden naar smaak toe. Bijvoorbeeld limoen- en citroenschijfjes, munt, frambozen, noem het maar op!
• Zelfgemaakte ijsthee: zet hiervoor een pot van je favo thee en laat afkoelen alvorens je het in de koelkast extra koud laat worden. Je kunt ook kruidenthee maken met bijvoorbeeld gember, munt en citroengras. Voeg ijsklontjes toe bij het serveren.
• Virgin cocktails!! (alcoholvrij) zoals de Mojito Granate: mix 90 ml granaatappelsap met 60 ml bruisend water, een paar gekneusde muntblaadjes, een paar granaatappelpitjes, het sap van een halve limoen en ijsklontjes. Deze cocktail zit bommetje vol vitaminen, antioxidanten en is zonder toegevoegde suikers.

Toetjes

• Als toetje kan een simpele fruitsalade zó lekker zijn! Makkelijk mee te nemen druiven of aardbeien in een bakje. Of snijd vooraf wat plakken van tropisch ananas en watermeloen. Voor deze regenboog fruitspiezen prik je stukjes aardbei of framboos, mandarijn/sinaasappel, ananas, kiwi en blauwe bessen aan een satéprikker. 
• Of maak een lekkere smoothie! Je kunt hem ook gekoeld meenemen in een thermosfles en in vrolijke glazen schenken tijdens de picknick.
• Wat er ook erg leuk uit ziet zijn toetjes in weckpotjes. Meng in een blender wat rood fruit. Verdeel hiervan een laagje in het potje, daarbovenop een laagje yoghurt, nog een laagje fruit en een laagje yoghurt en bovenop kun je nog wat vers rood fruit verdelen.

Picknick essentials

• Ben je van plan om wat langer buiten te blijven? Zorg dan dat alles voldoende gekoeld blijft in een koelbox of -tas. Vul ze met ijsblokjes, die kun je ook in je drankjes kunt gebruiken!
• In plaats van wegwerp plastic bekertjes en bordjes kun je ook eens kijken voor camping servies van plastic wat je makkelijk buiten kunt gebruiken.
• Neem een vuilniszakje(s) mee zodat je alles schoon achter kunt laten. En servetjes of een pakje natte doekjes om jezelf schoon te maken! Want alle hapjes die gedeeld worden willen we wel met schone handen pakken :-)
• Wijntje? Vergeet geen kurkentrekker!
• Het meenemen van een mooi picknickkleed of mooie mand zijn kleine details maar kunnen de aankleding zo gezellig maken!

En nu... ontspannen en genieten van jouw heerlijke healthy picknick!