Volkorenwrap met garnalen, mango en avocado
Vis
Volkorenwrap met garnalen, mango en avocado
(voor 2 personen)
Door: Saskia Peters, diëtist Amstelveen, diëtist Amsterdam, diëtist Haarlem
Een keer wat anders voor lunch
Nodig
150 gram garnalen1 eetlepel olijfolie
Snuf chilivlokken
1 avocado
½ mango
2 volkoren wraps (groot)
2 eetlepels crème fraiche of een meer eiwitrijk en mager alternatief: hüttenkäse
50 gram veldsla
2 partjes limoen
Bereiding
Bak de garnalen kort (ca. 2-3 min) in een pan met de olijfolie en snuf chilivlokken goudbruin en zet vervolgens apart. Snijd zowel de. avocado als mango in blokjes van a. 1-2 cm en meng door elkaar in een kom Besmeer een volkoren wrap met een eetlepel crème fraiche of hüttenkäse en leg hier de veldsla op. Schep vervolgens het avocado-mango mengsel en de garnalen op de wrap en maak af met limoensap (en eventueel peper en zout) naar wens.