Vegetarische bonenschotel

Nodig

400 gram witte bonen
4 tomaten
1 rode paprika 
1 ui 
150 gram mais
1 grote wortel
½ rode peper 
2 teentjes knoflook
1 klein blikje tomatenpuree
1 eetlepel oregano
2 eetlepels zoete sojasaus 
3 eetlepels olijfolie 
Snufje peper 
 

Bereiding

Was de tomaten en paprika, maak de paprika en ui schoon, giet de mais af, schraap de wortel schoon, verwijder de zaadjes van de rode peper en maak de knoflookteentjes schoon. 
Snijd de tomaat in blokken, de paprika en wortel in kleine blokjes, versnipper de ui,  en  hak de peper en knoflook fijn. 
Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui met de peper en knoflook. 
Voeg vervolgens de paprika, wortel, tomatenpuree, ketjapsaus en 4 eetlepels water toe en bak dit geheel voor enkele minuten. 
Voeg de tomaten toe en bak dit geheel voor ongeveer 5 minuten en voeg daarna de mais, witte bonen en oregano toe en verwarm dit geheel en dan is je eten klaar! 

Tip: lekker met aardappelpuree, geroosterd brood of rijst