Snelle bloemkoolrijst met vegetarische balletjes en pittige hummus

Minder koolhydraten

Snelle bloemkoolrijst met vegetarische balletjes en pittige hummus

(voor 2 personen)

Door: Saskia Peters, diëtist Amsterdam, diëtist Haarlem

Vegetarisch, weinig koolhydraten, veel groente!

Nodig

100 gram linzen
2 eetlepels olijfolie
200 gram vegetarische balletjes
400 gram kant en klare bloemkoolrijst
1 eetlepel ras el hanout
150 gram (pittige) hummus
1 tomaat
 

Bereiding

Laat de linzen uitlekken in een vergiet. Verhit vervolgens een koekenpan, voeg olie toe en bak de vegetarische gehaktballetjes ca. 10 minuten. Bak in een andere pan 3 min de bloemkoolrijst met de Ras el Hanout kruiden en voeg de laatste minuut ook de linzen toe en verwarm het geheel. Verdeel de bloemkoolrijst, vegetarische gehaktballetjes en de hummus over de borden, garneer met tomaat. Smullen maar.

Contact en afspraak