Salade met kikkererwten, radijs en Parmezaanse kaas
Minder koolhydraten
Salade met kikkererwten, radijs en Parmezaanse kaas
(voor 2 personen)
Door: Noor Struik
Peulvruchten (zoals kikkererwten) zijn 'je van het' tegenwoordig. Eet ze in elk geval 1 x per week.
Bijvoorbeeld in deze simpele salade.
Bijvoorbeeld in deze simpele salade.
Nodig
200 g sla naar keuze180 g kikkererwten
50 g gedroogde abrikozen
100 g radijs
50 g komkommer
50 g zongedroogde tomaat
50 g Parmezaanse kaas
Een scheutje olijolie als dressing
Bereiding
- Verdeel de sla over twee borden.
- Laat de kikkererwten uitlekken en verdeel over de sla. Snijd de abrikozen, radijs, komkommer en zongedroogde tomaat in kleine stukjes en verdeel over de sla.
- Verdeel de Parmezaanse kaas over over de salade.
Klaar is Kees; eet smakelijk!