​Salade met kikkererwten, radijs en Parmezaanse kaas

Minder koolhydraten

​Salade met kikkererwten, radijs en Parmezaanse kaas

(voor 2 personen)

Door: Noor Struik, diëtist Amsterdam

Peulvruchten (zoals kikkererwten) zijn 'je van het' tegenwoordig. Eet ze in elk geval 1 x per week.

Bijvoorbeeld in deze simpele salade.

Nodig

200 g sla naar keuze
180 g kikkererwten
50 g gedroogde abrikozen
100 g radijs
50 g komkommer
50 g zongedroogde tomaat
50 g Parmezaanse kaas 
Een scheutje olijolie als dressing
 

 

Bereiding

  1. Verdeel de sla over twee borden.
  2. Laat de kikkererwten uitlekken en verdeel over de sla. Snijd de abrikozen, radijs, komkommer en zongedroogde tomaat in kleine stukjes en verdeel over de sla. 
  3. Verdeel de Parmezaanse kaas over over de salade.

Klaar is Kees; eet smakelijk!

Cookies Contact en afspraak