Romige aspergesoep

Minder koolhydraten

Romige aspergesoep

(voor 2 personen)

Door: Mara Looij, diëtist Amsterdam, diëtist Leiden, diëtist Amersfoort

AspergYES!

Nodig

5 asperges
400 ml water
100 ml (slag)room
1/2 bouillonblokje
2 eetlepels bieslook
chili

Bereiding

Snijd de onderkant van de asperges af (ca 150 cm) en schil ze zeer goed (2 x rond met een dunschiller). Breng een grote pan met water aan de kook. Blancheer de asperges 7 minuten. Haal ze daarna direct uit het water. Breng de 400 ml water met het halve bouillonblok aan de kook. Snijd de asperges in kleine stukjes. Doe de helft in de bouillon en laat even meekoken. Haal de pan van het vuur en maak met de staafmixer de stukjes asperge fijn. Voeg nu de room en de overige asperges toe. Verhit de soep en doe daarna de fijngesneden bieslook en de chili erop. 

Cookies Contact en afspraak