Pokébowl met quinoa en zalm
Vis
Pokébowl met quinoa en zalm
(voor 2 porties)
Door: Saskia Peters, diëtist Amstelveen, diëtist Amsterdam, diëtist Haarlem
Een klassieker, maar dan met quinoa.
Nodig
150 gram quinoa200 gr verse zalmfilet
1 avocado
½ komkommer
175 gram mango
100 gram edamame bonen
Zwarte sesamzaadjes
dressing
2 eetlepels mayonaise
1 theelepel wasabipasta
Sap van ½ limoen
Bereiding
Kook de quinoa volgens de verpakking en zet vervolgens weg om af te koelen Snijd zowel de zalm, avocado, komkommer en mango in blokjes. Verdeel alle ingrediënten (inclusief de quinoa en edamame bonen) over 2 borden in verschillende vakken. Maak de dressing door de mayonaise, wasabipasta en limoensap te mengen en garneer hiermee, samen met de sesamzaadjes de sushibowls.