Maaltijdsalade met gerookte kip, appel en pijnboompitten

Minder koolhydraten

Maaltijdsalade met gerookte kip, appel en pijnboompitten

(voor 2 personen)

Door: Noor Struik, diëtist Amsterdam

Lekker fris, een maaltijdsalade als avondeten.
En je draait 'm zo in elkaar!

Nodig

2 eetlepels (30 g) pijnboompitten
2 tomaten
1 appel
100 g komkommer
200 g gerookte kipfilet
200 g rucola melange
2 eetlepels (20 g) Parmezaanse kaas
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel crème fraîche
 
 

Bereiding

Zet een koekenpan op het vuur en rooster hierin de pijnboompitten. Was de tomaten, appel en komkommer. Snijd de tomaten, appel en komkommer in blokjes. Snijd de kipfilet in plakjes. Verdeel de sla over 2 borden. Verdeel hierover de tomaat, appel en kipfilet. Meng de mayonaise met de crème fraîche. Verdeel dit over de salade. Strooi hierover heen de kaas en pijnboompitten. 

 

Contact en afspraak