Maaltijdsalade van aardappel met groene groente, feta en dille
Vegetarisch
Maaltijdsalade van aardappel met groene groente, feta en dille
(4-6 porties)
Door: Mara Looij
Alles op 1 bordje
Nodig
1 kg vastkokende aardappelen200 gram crème fraiche
300 gram prei
2 eetlepels olijfolie
1/2 bouillonblokje
1/2 krop sla
1/2 komkommer
200 gram feta
10 knoflookolijven
Bosje dille
Zwarte peper
Bereiding
Schil de aardappelen, en snijd ze in blokjes. Kook de aardappelblokjes tot ze gaar zijn, giet af, doe de creme fraiche erbij, roer door en laat afkoelen. Snijd de prij in ringen, spoel goed af met koud water. Verhit een koekenpan doe hierin de olijfolie, het halve bouillonblokjes en de prei. Smoor de prei zacht in 10 a 15 minuten minuten, en laat afkoelen. Snijd de sla fijn, spoel goed af met koud water, laat uitlekken. Was en snijd de komkommer in halve maantjes. Snijd de feta in blokjes en de olijven in ringetjes. Hak de dille fijn. Doe de gestoofde prei, sla, komkommer, dille, olijven en dille bij de de aardappelen en roer goed door. Bestrooi met zwarte peper.