Crunchy broccolisalade (keto en vegetarisch)

Minder koolhydraten

Crunchy broccolisalade (keto en vegetarisch)

(voor 2 personen)

Door: Mara Looij, diëtist Amsterdam

Minder koolhydraten, meer eiwitten en heel veel smaak :)

Nodig

300 gram verse broccoli
1/2 rode ui
50 gram ongezouten cashewnoten
20 gram zonnebloempitten
4 plakjes cheddarkaas
3 eetlepels mayonaise
1 theelepel mosterd
1 eetlepel appelazijn
zwarte peper

Bereiding

Breng een pan water aan de kook, was en snijd de broccoli in hapklare stukjes en blancheer 2 minuten in het kokende water, doe in een vergiet, goed afgieten en laten afkoelen. Snipper de 1/2 rode ui lekker fijn. Hak de cashewnoten. snijd de cheddar in kleine blokjes. Maak de dressing door de mayo, azijn en mosterd door elkaar te roeren. Doe alle ingredienten door elkaar en klaar is je vegetarische keto salade.


Voedingswaarde per persoon

  • 600 calorieen
  • 10 gram koolhydraten
  • 25 gram eiwit
  • 7 gram vezels

Cookies Contact en afspraak