Broodje halloumi
Vegetarisch
Broodje halloumi
(voor 2 personen)
Door: Saskia Peters, diëtist Amstelveen, diëtist Amsterdam, diëtist Haarlem
Lekkere lunch
Nodig
4 plakken aubergine (ca. 1/3 aubergine)100 gram halloumi (ca. ½ pakje)
½ gegrilde paprika
2 (volkoren) bolletjes
½ avocado
Chilivlokken naar smaak
Bereiding
Snijd de aubergine en halloumi beiden in 4 plakken en grill deze in de pan beiden ca. 2 min per kant. Dep intussen de gegrilde paprika droog met keukenpapier. Snijd de broodjes door de helft en prak hier de halve avocado op. Top af met een snufje chilivlokken.
Wanneer zowel de aubergine als halloumi aan beiden kanten 2 minuten zijn gegrild, haal ze van het vuur en beleg de broodjes hiermee samen met de gegrilde paprika.