Broccoli salade met avocado, amandelen en cranberries
Vegetarisch
Broccoli salade met avocado, amandelen en cranberries
(voor 3 a 4 personen)
Door: Tugce Tuzgol, diëtist Amsterdam
Een heerlijke en voedzame maaltijdsalade
Nodig
1 stronk broccoli
1 kleine rode ui
1 kleine (rijpe) avocado
een handje rauwe amandelen
een handje gedroogde cranberries
2 eetlepels chiazaad of hennepzaad
dressing
een dessertlepel dijon mosterd
een dessertlepel honing
2 eetlepels citroensap
4 eetlepels olijfolie
zout niet nodig! Wel kun je wat chilivlokken bij de dressing doen.
Bereiding
Het enige dat je hoeft te doen is de steel van de broccoli eraf snijden,zodat je kleine stronkjes hebt. Roerbak de broccoli, zonder olie, tot ze een lichtbruin randje krijgen in de pan (mag beetgaar zijn). Voeg vervolgens alle ingrediënten én de dressing toe.
Eet smakelijk!