​Ovenschotel met kip, broccoli en champignons

Vlees

​Ovenschotel met kip, broccoli en champignons

(voor 2 personen)

Door: Noor Struik, diëtist Amsterdam

Nodig

250 g broccoli
50 g volkorenpasta
1 eetlepel olijfolie
1 ui, in blokjes
150 g champignons
200 g kipfilet
2 eieren
150 ml kookroom
Snufje peper en zout

 

Bereiding

Verwarm de oven voor 200 graden C. Was de broccoli en snijd in roosjes. Kook de broccoli en pasta samen in een pan kokend water, voor 7 minuten. Snijd de ui fijn en de kip in blokjes. Verhit de olie in een pan en fruit de ui. Voeg de kip toe en bak deze in 5 minuten halfgaar. Snijd de champignons in reepjes en voeg ze toe aan de kip. Bak de kip en champignons nog 3 minuten. Giet de broccoli en pasta af en voeg dit toe aan de kip. Meng de kookroom met de eieren, peper en zout. Verdeel het kipmengsel over een ovenschaal. Giet hier overheen het eimengsel. Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak in 20 minuten goudbruin. Verdeel de schotel over twee borden. Eet smakelijk!

Cookies Contact en afspraak