Never bean so happy

Bereiding

Rooster het brood. Verhit een grote koekenpan. Maak de champignons schoon met een keukenpapiertje en snijd deze in vieren. Was en snijd de tomaat in plakjes. Snijd de peterselie fijn. Doe de olie in de koekenpan. Bak de champignons enkele minuten. Breek het ei in de koekenpan en bak deze tot het eiwit is gestold. Verwarm de witten bonen in tomatensaus even in de hete pan. Leg het gebakken ei, de champignon en de tomaat op het bord. Bestrooi met zwarte peper en zout naar smaak. En doe vervolgens de peterselie erop. Serveer met het geroosterde brood.

Waarom dit recept?

Eens iets anders dan een Nederlands ontbijtje? Probeer dan dit Engelse ontbijtje met een gezonde twist. De combinatie van koolhydraten, eiwitten en vetten maken dit ontbijt een perfecte kick-start van je dag die genoeg vult om er een paar uur tegen aan te kunnen. Genoeg power voor een happy dag!