Mangokoekjes

Bereiding

Verwarm de over voor op 200 graden. Schil de gember en hak deze fijn. Doe de mango samen met de fijngehakte gember en havermout in een kom en pureer dit tot een glad geheel. Voeg vervolgens het ei toe en mix dit nog even samen. Roer met een lepel of spatel als laatst de geraspte kokos en de honing door het beslag. Maak op een bakplaat koekjes en strooi op het laatst het amandelschaafsel op de bovenkant van de koekjes. Bak de koekjes in 20-30minuten goud bruin, even af laten koelen en
smullen maar!