IJzerrijke spinazie falafel salade
Ijzerrijk
IJzerrijke spinazie falafel salade
(voor 1 persoon)
Iron up!
Nodig
150 gram verse (baby)spinazie1 el olijfolie
Sap van ½ limoen
1 tl oregano
100 gram falafel
1 ½ tl honingmosterddressing
1 el pijnboompitten (of zonnebloempitten)
50 gram kaas naar keuze
Bereiding
Bak de falafel in de koekenpan of airfryer tot ze goudbruin (ca. 8 minuten). Was de spinazie en giet af. Doe de spinazie in een grote kom. Voeg de olijfolie, limoen & oregano toe bij de spinazie en masseer 1 minuut door elkaar. Voeg nu de pitten, falafel, kaas en honing-mosterddressing toe naar smaak.