Gevulde tomaatjes met roerei en zalm

Bereiding

Snij de kapjes van de tomaatjes af en hol ze uit. Snijd de zalm in kleine reepjes en hak de kruiden fijn. Klop de eieren los met een scheutje melk. Voeg de verse kruiden en peper toe. Zet de vlam onder de pan laag. Verwarm de olijfolie in een anti-aanbakpan. Voeg de zalmreepjes toe. Voeg bijna meteen het eiermengel toe. Begin mengsel zodra het begint te stollen door de pan te schuiven met een houten spatel. Als het roerei voldoende gaar is maar nog glimt is het klaar. Vul de eieren met het mengsel en geniet ervan bij de paasbrunch.