Eiwitrijke soep met prei en erwten

(voor 4 porties)

Door: Vivian Meijer, diëtist Utrecht

Lekker simpel én supergezond 

Nodig

2 preien
2 eetlepels olie 
1 liter gekookt water
2 laurierblaadjes
1 bouillonblokje
400 gram tuinerwten (diepvries)

Bereiding

Snijd de prei in ringen en was het zand weg in een vergiet. Verhit de olie in een grote pan en bak de preiringen 5 minuten op hoge temperatuur. Schep geregeld om. Doe vervolgens het water, de laurierblaadjes en het bouillonblokje bij de prei en laat 5 minuten koken. Haal de tuinerwten uit de vriezer en voeg ongeveer 400 gram toe aan de pan. Laat nog eens 5 minuten doorkoken. Pureer de soep (met een staafmixer of in een goede blender) en serveer met geroosterd brood. 

Cookies Contact en afspraak