Bojo van zoete aardappel
Bakken
Bojo van zoete aardappel
Door: Ismene Montnor
Gezondere variant van Surinaamse lekkernij
Nodig
400 gram zoete aardappel (paarse variant)150 ml kokosmelk
75 gram rozijnen
2 eieren
1 eetlepel kaneel
3 zakje vanillesuiker
Keukengerei
1 vel bakpapier1 bakblik
1 keukenmachine of rasp
Bigarreaux of suikermuisjes om mee te garneren
Bereiding
Rasp de zoete aardappel in de keukenmachine of met een rasp. Verwarm de oven op 180 graden. Meng de zoete aardappel de eieren, vanillesuiker, kaneel, kokosmelk en rozijnen. Bekleed een bakblik met het bakpapier. Verdeel het mengel gelijkmatig over het bakblik. Bak gedurende 30-40 minuten. Laat rustig afkoelen, na afkoelen wordt de taart wat steviger.