Hoeveel eieren per week is oke?

Pasen! Dat betekent: eieren. In de vorm van een gekookt eitje, scrambled eggs en misschien wel een quiche met eieren erin. Maar hoe zit het met het advies om niet meer dan 3 eieren per week te eten? Waar is dit op gebaseerd? En klopt het?

Eieren: voordelen

• Vitamine B12, zorgt voor een gezond zenuwstelsel.
• Vitamine D, is belangrijk voor de groei en behoud van stevige botten.
• Fosfor, geeft stevigheid aan botten en tanden en beïnvloedt de energiestofwisseling in het lichaam.
• Seleen, beschermt de rode bloedlichaampjes en cellen tegen beschadiging.
• Onverzadigd vet, verlaagt het slechte LDL-cholesterol in het bloed en verlaagt de kans op hart- en vaatziekten.

Eieren: nadelen

• Cholesterol kan het cholesterolgehalte in het bloed beïnvloeden. Een te hoog cholesterolgehalte in het bloed vergroot de kans op hart- en vaatziekten.  
• Verzadigd vet, verhoogt het LDL-cholesterol in het bloed. LDL-cholesterol is slecht voor de bloedvaten en vergroot de kans op hart- en vaatziekten.

Voedingswaarde eieren
Tabel 1. Voedingswaarde per ei (50 gram)

	Gekookt ei	Gebakken ei
Energie	64 kcal	110 kcal
Eiwit	6,2 g	7,2 g
Koolhydraten	0 g	0,4 g
Vet	4,4 g	8,8 g
Verzadigd vet	1,4 g	2,8 g
Cholesterol	186 mg	160 mg

 

Cholesterol

Het advies van de WHO (World Health Organisation) is om per dag niet meer dan 300 mg cholesterol binnen te krijgen. Om dit advies in perspectief te plaatsen heb ik de hoeveelheid cholesterol in een aantal voedingsmiddelen hieronder op een rij gezet.
 

Voedingsmiddel	Hoeveelheid cholesterol (in mg)
5 chocoladepaaseitjes	3
1 snee paasstol	1,7
1 snee paasstol besmeerd met roomboter	22
Paté (voor 1 sn brood)	20
3 blokjes kaas	2,4
Stukje rosbief	4,4
3 opscheplepels patat	1,5
1 eetlepel mayonaise	4,7

Elke dag een ei?

Zoals in de tabel te zien is, bevat een ei ongeveer 170 mg cholesterol. Een ei per dag kan dus prima, mits de rest van de voeding weinig cholesterol bevat!

Klik hier voor lekkere recepten met ei in de hoofdrol!