Blog

ALL YOU CAN EAT   Tes, zullen we een keer “all-you-can-eat-sushi” eten?  vraagt vriendlief. Als een automatische reactie bij het horen van de woorden ‘all-you-can-eat’ schieten de haren op mijn arm recht overeind. All you can eat..seriously?   Nog voor hij de kans heeft ook maar iets te vertellen over het concept heb ik mijn mening al klaar. In een waterval van woorden probeer ik uit te leggen dat ik het zo’n waardeloos gegeven vind tot overconsumptie te stimuleren. Borden volladen bij een buffetgelegenheid..omdat het kan. Hoeft dat dan ook? Mensen zijn steeds minder goed in staat bij hun honger- en verzadigingsgevoel te blijven. Redenen om te starten of stoppen met eten of drinken worden allang niet meer vanuit de maag aangevoerd. Externe factoren als sociale wenselijkheid, aannames, reclame en emoties strooien onder meer roet in het eten... blablablabla...   Enfin, ik ben m’n gesprekspartner allang kwijtgeraakt. “Zo is het helemaal niet, kom nou maar mee.”   All you can eat is begonnen als een initiatief van Amerikaanse restaurateurs. Na de crisis van ’29 werden consumenten gelokt met volle magen tegen weinig geld. Het eten was kwalitatief slecht maar de prijs laag. En dat is precies de vooraanname die ik in mijn hersenen heb over ons komende diner.   En daar zitten we dan. Tjonge, het restaurant is sfeervol en de bediening vriendelijk. Oops, dit klopt niet met mijn beeld van all-you-can-eat-tenten (schalen euroknallers in een tl-verlichte fabriekshal).   We krijgen een menukaart en een blaadje om de nummers op te schrijven die we de eerste ronde willen bestellen. Per keer mag je 10 gerechtjes aankruizen en pas bijbestellen als het voorgaande is verorberd. Wat overblijft moet extra worden betaald. Goed idee!   Voor het eten komt gluur ik om me heen om de overige bezoekers te bekijken. Wie zijn de all-you-can-eaters? Een eenduidige beschrijving is niet te maken: groepjes vriendinnen, stelletjes, ouderen en zelfs kindjes vullen de zaak. En iedereen zit er relaxed bij, niets inhaligs aan eigenlijk.   De porties zijn klein, vers en smakelijk. Varierend van misosoup tot handroll en kipspies tot gegrilde champignon. Het is vrij gemakkelijk een volwaardige avondmaaltijd te eten  (tenminste, als je handiger bent dan ik in eten met stokjes).  Waar ik bij sushi altijd dacht aan rijst en een flintertje vis zie ik nu dat er een breed scala aan vlees, vis, groente, rijst en noodles is.    Voor mensen die op hun gewicht willen letten is het misschien de moeite waard om te realiseren dat een maki (stukje sushi met rijst/vis/groente) net zoveel energie (calorieen) bevat als een bitterbal. Doe ermee wat je wilt.   Oké, ik ben om en kan met verve zeggen: I was wrong. Helemaal niks mis mee dat eten zoveel je kunt. Zolang je niet denkt dat je dat dan ook móet doen. Een goede balans is altijd: eten totdat je geen honger meer hebt en je smaakpapillen gelukkig, niet totdat je vol zit.   Googelend kwam ik erachter dat er ook eetzoveeljekunt pizza-, thai- en pannenkoeken- restaurants zijn. Misschien wint dit concept met de euro-crisis wel aan populariteit. What’s next? All you can eat Greek?

We kennen ze allemaal wel, de sportdrankjes die zeggen je prestaties te verbeteren, energie of een vitamineboost te geven.  In elke sportschool en  sportkantine  worden ze aangeboden en misschien zelf geadviseerd onder het mom ‘ het is gezond’. Je zou bijna gaan denken hiermee je lichaam goed te doen door je vocht en energie  weer aan te vullen, maar mispoes:... al deze drankjes bevatten vooral heel veel suikers! Dus voor heel veel geld heb je een flesje suikerwater. Met een klein flesje sportdrank zit je al gauw op 100-200 calorieën. Dit komt overeen met een blikje cola. Hiervoor moet je jezelf  weer zeker een half uur  flink op de crosstrainer uitleven. Wanneer je wilt afvallen en een maar een paar uur per week beweegt of  sport heb je deze sportdrankjes absoluut niet nodig. Je drinkt die  moeizaam  verbrande calorieën er dan namelijk zo weer bij! Laat deze drankjes dus liever staan en vul een lekker gezond en voordelig flesje water!

Heb je het gelezen in het nieuws? In één op de vier boterhammen zit te veel zout.  Persoonlijk vind ik het zout op de verkeerde slak want de reden waardoor mensen te veel zout binnenkrijgen zit hem doorgaans niet in het brood. Misschien overmatig gebruik van kaas óp het brood of de plakjes worst bíj het brood. Of de cup a soup, de zakken chips, de Franse kaasjes, de sausjes, de pakjes/ zakjes met ‘kruiden’ mixen  (m.a.w. ‘ zout’mixen). Maar vergis je ook niet in ijs, koekjes, snoep. Overal wordt zout aan toegevoegd, al dan niet om de zoete smaak ‘op te halen’. En hoe meer zout je steeds proeft, hoe meer je nodig hebt voor dezelfde smaakbeleving. En zo krijgen we gemiddeld tien gram zout per dag binnen waar we aan drie gram genoeg zouden hebben. (Zes gram wordt geadviseerd als maximum door de hartstichting.) Zout heb je dus ook nodig . Zout is belangrijk voor het bewegen van je spieren, prikkelen van je zenuwen en regelen van de vochtbalans en bloeddruk. Maar te veel verhoogt de bloeddruk en dat kan weer leiden tot andere gezondheidsproblemen. Hoe zorg je nou dat je niet je zoutintake binnen de perken houdt?:  Eet vooral verse, onbewerkte producten:  groenten, fruit, aardappelen, rijst en onbewerkt vlees. En wees matig met het zelf toevoegen van zout aan de maaltijden.  En, neem liever lekker bruin brood bij je lunch  in plaats van dat saucijzenbroodje in de kantine. En neem bij je 16 uur dip ook een lekkere bruine boterham in plaats van dat zakje chips! 

Forever young   Je lichaam is zoals bekend opgebouwd uit lichaamscellen. Als deze cellen gezond blijven, blijven wij dat ook. Helaas is het zo dat onze cellen constant worden aangevallen door hele agressieve stofjes : vrije radicalen die vrijkomen door bijvoorbeeld alcohol drinken, roken, stress, zon, lichaamsvreemde stoffen in voedsel , uitlaatgassen. Als deze vrije  radicalen  hun gang kunnen gaan, beschadigen ze de lichaamscellen en doen  ze daarmee een aanslag op je gezondheid en op je looks. Ook lichamelijke veroudering is namelijk een gevolg van schade door vrije radicalen. Maar gelukkig kunnen we er  iets aan doen (naast stoppen met roken, overmatig drinken, te veel stressen en te lang in de zon zitten). Als je zorgt voor een eetpatroon met genoeg antioxidanten help je je cellen beschermen tegen die gemene antioxidanten. Een antioxidant is namelijk in staat om een vrije radicalen onschadelijk te maken. Je kunt jezelf dus langer gezond, jong en fris houden door veel antioxidanten tot je te nemen. En hoe krijg je die nou binnen, die anti-oxidanten? Door gewoon genoeg groente en fruit te eten, elke dag!  Minimaal 2 ons groente en 2 stuks fruit, maar neem gerust een onsje extra! Verwacht niet te veel van supplementen, het is helemaal niet bekend welke stoffen uit het fruit en de groente precies de wonderen verrichten. Misschien is het wel een combinatie van verschillende factoren of gewoon, het hele pakketje. Twee ons groente, 2 stuks fruit, dan hou je het een heel stuk langer uit!

Je lichaam weet wat goed voor je is! Weet je wel hoe goed je lichaam aangeeft wat je nodig hebt?  Als je te weinig vocht in je lichaam hebt, krijg je een dorstprikkel. Als je maag leeg raakt en je energielevel opgekikkerd dient te worden, krijg je buikhonger (trek). Dit is het eerst signaal dat het tijd is om iets te eten (in een later stadium kun je je slap gaan voelen, duizelig of trillerig: dat betekent dat je te lang gewacht hebt). Misschien herken je deze situatie?: Je bent aan het werk, de klok geeft 13 uur aan en je krijgt ook al een beetje trek maar … ‘eerst nog even dit mailtje versturen’, ‘oh en nog heel even die klant terugbellen’  en voor je het weet is ver na lunchtijd. Je gaat uiteindelijk naar de kantine en ruikt daar de versgebakken kroketjes. Je gaat zitten en je valt aan. Je eet te snel, je eet te veel. Je voelt na je lunch dat het misschien wel iets minder had gekund want je buik staat onder spanning en daar komt ie hoor …. De Dip. Als je te lang wacht met eten en je hebt écht trek: dan ga je veel sneller eten en je krijgt meer zin in vet eten. Omdat je snel eet voel je verzadiging te laat en eet je te veel. Reageer dus op signalen van buikhonger! Je lichaam vraagt dan om (gezond) eten.  Eet rustig  en stop als je genoeg hebt . Ben je opgevoed met de regel dat je je bord leeg moet eten? Per direct afschaffen! Het helpt heel goed om niet te lang te wachten met eten: neem bijvoorbeeld een stukje fruit tussendoor in de ochtend en stel de lunch niet uit.

Heb je wel eens gehoord van goed vet en slecht vet? Twee van mijn cliënten wel!  Zaïda begon de dag daarom met vers Marokkaans brood met ongeveer een kopje olijfolie. Want: olie is gezond! Dus hoe meer hoe beter … Toch? Niet helemaal. Het zit namelijk zo: goed vet (onverzadigd vet) is stukken beter  voor je hart en bloedvaten dan verzadigd (verkeerd vet) maar beide soorten vet bevatten evenveel calorieën. De goede vetten gaan dus niet helpen om af te vallen.  Wel om je hart en bloedvaten gezond te houden! Mariska met een hoog cholesterolgehalte deed het andere uiterste. Zij bande alle vetten uit haar voeding. De goede én de slechte. Ik kon haar vertellen dat dat nou ook weer niet hoefde. Sterker nog, dat als je te weinig vet binnenkrijgt, gaat de lever zelf meer cholesterol aanmaken. Waar ik met bovenstaande op uitkom is: balans, daar gaat het om bij een gezonde leefstijl en een gezond lichaam. Niet te veel en niet te weinig. En dat geldt voor zowel gezonde als minder gezonde producten. Kies vooral voor de goede, onverzadigde vetten. Deze zitten in o.a. olijfolie, vette vis, noten, halvarine. Maar gebruik ze in de juiste hoeveelheid! Ongeveer per persoon een eetlepel olie om je maaltijd klaar te maken, af en toe een handje noten, 2 x per week een onsje vette vis en op brood  margarine of halvarine. Een verkeerd-vetvrij leven hoeft van mij niet hoor! Ik adviseer  je alleen om koek, chips, chocola, kaasjes, room, snacks het kleinste  aandeel te laten zijn in je eetpatroon.  Ps. verzadigd vet = verkeerd onverzadigd vet = ok